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刚才急急忙忙炒了个扁豆,吃了后发现有点生的,我会不会中毒啊,要是中毒了该怎么办

我刚才炒扁豆的时候关火接了个电话,打完电话之后以为熟了就盛出来了,吃了一会才反应过来感觉是生的,一开始以为就是脆脆的emmm,我现在会不会中毒啊,我要是扁豆中毒了怎么办啊

  • 提问者:晴天微微笑|
  • 城市:海南省  海口市|
  • 浏览次数:173|
  • 提问时间:2019-6-11 11:16
分享 装修类别:便民生活

装修业主采纳

2019-6-10 15:21

吃扁豆为什么会中毒?
扁豆中毒与扁豆中含有的两种毒素有关,即皂素和红细胞凝集素。简单来说,皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状;红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能,使红细胞凝集,进而引起中毒。扁豆中毒一般发生在一些集体食堂中,常常是由不正确的烹煮方式引起的,例如:
1、在用沸水焯扁豆、急火炒扁豆的时候,如果时间较短,或者温度不够高,就难以破坏扁豆中的天然毒素,人们如果食用这样的扁豆就很容易中毒。
2、集体食堂的厨师在炒制扁豆时,因为锅大、量多,所以往往不能做到均匀炒制,这就使扁豆没有烧熟煮透,其有毒成分也没有被充分破坏,很容易引起中毒。
3、有些人为了追求新鲜,仅仅将扁豆在沸水中浸一下就食用,这种做法更容易引起中毒。

扁豆中毒有哪些表现呢?
扁豆中毒一般发生在进食后的1小时~5小时之间,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等急性胃肠炎症状;严重时会出现溶血症状,如面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等,若不及时救治可能会危及生命。
如何预防扁豆中毒?
1、在购买扁豆的时候尽量选择嫩扁豆。
2、烹煮扁豆前最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉,并将其在水中浸泡15分钟。
3、扁豆必须烧熟煮透,在烹煮时一定要加热到100℃,并持续烹煮一段时间,使其失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。
4、对于大粒扁豆,如东北扁豆等更需要多加注意,可适当延长烹煮时间。

扁豆中毒后应该怎么办?
1、如果症状较轻,可以先饮水500毫升~600毫升,再用手指或筷子刺激咽喉、舌根等处进行人工催吐,如此反复2次~3次,然后观察症状,此时如果症状明显缓解,则无需就医。
pc蛋蛋2、若出现呕血、呼吸困难、皮肤黄染等严重症状,一定要及时就医。

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354772334   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
假装在旅途头像
假装在旅途
(浙江省  丽水市)
2019-5-28 9:25

扁豆是很家常的一种蔬菜,干煸扁豆是一道家常而且简单经济实惠的一道菜。但是扁豆弄不熟会中毒的。扁豆中有皂素和红细胞凝结素这两种物质,这两种物质是有毒的,但是高温条件下,这两种有毒物质会消失,所以吃扁豆一定要做熟了。吃扁豆中毒的人,一般会在吃后的几个小时,快的话数分钟内,感到胃不舒服,还会伴有头昏等状况,中毒了先催吐,然后打120。

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夜上浓妆smoke头像
夜上浓妆smoke
(四川省  绵阳市)
2019-6-10 15:21

家庭如何预防扁豆中毒
扁豆引起中毒的原因是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。因为这些毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能被破坏。
采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法,加工的时间短、温度不够,往往不能完全破坏其中的天然毒素。容易造成扁豆中毒。
预防的方法很简单,把扁豆煮熟焖透,就可以破坏其毒素。
用水焯时,需使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。
炒扁豆时,每一锅的量不应超过容量的一半。用油炒后,加适量的水,盖上锅盖,保持100℃小火焖上10多分钟,并翻动使其均匀受热。此外,购买时要挑选嫩扁豆,最好不买、不吃老扁豆。加工前,先除去扁豆两头的尖及荚丝,并在水中浸泡约15分钟,这样吃起来更放心。
pc蛋蛋此外,购买时要挑选嫩扁豆,最好不买、不吃老扁豆。加工前,先除去扁豆两头的尖及荚丝,并在水中浸泡约15分钟,这样吃起来更放心。

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K哥K神头像
K哥K神
(福建省  福州市)
2019-6-10 15:21

扁豆的做法大全
做法1:五花肉炒扁豆
准备食材如下:扁豆500克,五花肉200克,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙
具体做法如下:将扁豆撕去老丝,然后清洗干净,再切成小片备用,接着将大蒜拍扁,再将五花肉切成薄片,接着起锅将五花肉倒入锅中,中火煸炒出油脂,等五花肉炒皱,炒出油后,盛出多余的油脂,然后将大蒜放入锅中,炒香,再加入2汤匙生抽,翻炒均匀,再倒入扁豆,翻炒均匀,淋入小半碗清水,盖上锅盖,焖煮5分钟,最后加1茶匙食盐,翻炒均匀即可出锅!

做法2:酸辣扁豆
准备食材如下:扁豆500克,小米椒5个,大蒜3瓣,生抽2汤匙,香醋1汤匙,食盐少许
具体做法如下:把大蒜拍扁剁碎,把小米椒切小段,将扁豆去老丝,清洗干净后切小块,接着起锅加油烧热,然后将小米椒跟蒜末倒入锅中,小火炒香,再倒入扁豆翻炒均匀,淋入少许清水,盖上锅盖,焖煮3分钟,再揭盖加入2汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入少许食盐,然后翻炒均匀即可出锅!

做法3:扁豆炒肉丝
准备食材如下:扁豆200克,猪肉150克,辣椒1个,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,鸡粉1茶匙,盐1茶匙,水淀粉少许
具体做法如下:扁豆切丝,猪肉切丝,辣椒切丝,锅中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒,锅中放油,倒入猪肉,煸炒至变色,加入料酒,翻炒均匀,倒入蒜片,生抽,翻炒均匀,加入辣椒,扁豆,鸡粉,盐,大火翻炒,加入水淀粉,翻炒均匀即可!

做法4:扁豆焖饭
准备食材如下:大米500克,土豆200克,扁豆350克,豇豆100克,咸肉100克,腊肠2根,蚝油1汤匙,盐1茶匙,黄酒1汤匙,葱花少许
具体做法如下:大米淘洗干净,豇豆,土豆洗净,扁豆撕去两边的筋后洗净,淘洗干净的大米加入清水,今天用到的这些食材,水分少,所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好,土豆去皮跟豇豆切丁,扁豆切丝,咸肉和腊肠用热水洗净后切丁,热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒,再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色,加盐炒匀,加入蚝油翻炒均匀后熄火,倒入米上面,按煮饭键,时间到后立即打开,拌匀即可出锅,出锅后撒上葱花拌匀即可!

做法5:凉拌扁豆
准备食材如下:扁豆500克,大蒜5瓣,青红椒各1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,香醋1汤匙
具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,青红椒去蒂去籽后切丝,将扁豆去老丝,然后清洗干净后切成丝,起锅加油水煮沸,加入1小勺食油,加入1茶匙食盐,再将扁豆丝倒入锅中焯水,焯水后捞出过凉水,然后控干水分,再放到一个较大的汤盆里面,加入青红椒丝,再加入大蒜末,加入1汤匙生抽,加入少许食盐,加入1汤匙香醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,然后用筷子搅拌均匀即可!

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